随着节俭就餐意识的不断确立，现如今市民在外就餐，少不得要将剩菜打包回家。但市卫生监督所提醒广大市民，并非所有剩饭剩菜都适合打包，而且打包回家后，还得讲究贮藏和食用方法。

　　首先，蔬菜不宜打包。这是因为，烧熟的蔬菜含有亚硝酸盐。过夜的蔬菜经过一夜的盐渍，亚硝酸盐含量会进一步增加，而且蔬菜反复加热也会使维生素流失。

　　其次，要选择安全的打包盒。剩菜最好用自带的盘碗打包。如果用一次性餐盒打包，回家后应马上转拨到玻璃或瓷容器中，千万不要图省事直接放入冰箱，更不能用微波炉直接加热。另外，要注意辨别一次性餐盒是否合格，最简单的方法就是：撕一下看会不会破，或者折一下看有没有蜡印，如果容易破或容易出现蜡印，那质量都不可靠。

　　第三，剩菜贮藏也有讲究。一定要等凉透后才可放到冰箱中储存，这是因为热的食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长。如果打包回家的是富含淀粉的食品，最好在4小时内吃完；因为富含淀粉的食品易被葡萄球菌寄生，而这类细菌的毒素在高温加热下也不会分解。

　　第四，剩菜食用前要彻底加热。打包回来的剩菜在食用时一定要整体加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。对于肉类食品，如果肉块比较大，蒸、煮时间一定要长一些。

　　看来，最好的办法还是吃多少点多少，这样既不浪费，又可以省却打包带来的麻烦。