“谷雨”节气前后，被誉为“素食第一品”的竹笋纷纷破土而出，于是品尝春笋的最佳时节又到了。春笋被誉为“春天菜王”，它与芦笋、莴笋等笋类一道，以爽口清新、味道鲜美等特色而受到人们青睐。

　　在市区第一集贸市场蔬菜销售区，青翠鲜嫩的竹笋、芦笋、莴笋摆在了显眼的位置。俗话都说，“尝鲜无不道春笋”，现在春笋已经大量上市，购买的市民还真不少。顾客：“炒咸菜也好，烧汤也好都可以，凉拌都可以的，比较鲜的。”

　　摊主徐女士介绍，三笋是目前很受欢迎的春菜，不光上市量大，而且价格也比较亲民。（录音）：“像外地的羊毛笋刚刚上市，口味比较好的，每天能卖到100多斤。本地的莴笋也上市了，现在只要2.5块，芦笋9~10块一斤，笋吃的人还是很多的，过了这个时间段就要发苦了，现在正是吃的时候。”

　　春笋吃法有很多，素有“荤素百搭”的盛誉，而且春季吃竹笋可以护肠排毒素，莴笋健胃增食欲，芦笋利水护膀胱。此外，需要提醒的是，笋类食物性味甘寒，又含较多的粗纤维素，患有严重十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化等疾病的患者不能食用，以免吃后加重病情。若用笋片、笋丁炒菜，也要先把笋用开水烫5-10分钟，然后再配其它食物炒食。这样既可因高温分解大部分草酸减少其弊，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。