用自来水蒸菜真的会有致癌的危险吗?
“请一定要告知大家:蒸食物一定要先开着盖子把水烧开,然后再放入要蒸的食物,盖上盖子,因为自来水中的氯有致癌的危险!”最近,网上流传的这条帖子令许多市民感到震惊,“这年头,难道连蒸个菜都要有讲究?”不过,事实真像网上描述得如此严重吗?记者对此展开了求证。
市民担心水中有氯会致癌
“以后在家蒸菜记得先打开盖子把水烧开,否则吃了会致癌。”日前,市民王女士看到网上的这条帖子后,特地叫来丈夫刘先生,叮嘱他平常在家蒸菜时一定要引起注意。
听闻,刘先生赶紧凑过去,只见帖子上写着,用自来水蒸煮食物时,必须先敞开盖子烧开,否则冷水中的氯会包裹在食物上,有致癌作用。所以一定要用煮沸的开水或已过滤掉氯的水来蒸食物。“家里从来都是这样来蒸菜的,而且平常煮饭、炖汤用的都是自来水,到现在也不见得有什么影响。”相反,刘先生对此却颇为质疑。
像王女士一样,自从看到这条帖子后,市民吴女士在家烧饭煮菜时总是特别小心,就连平时在煤气灶上烧开水,也要等水煮开翻滚几分钟后,才会熄火。“一定要把水中的氯全都排出去,不然哪能放心喝啊!”吴女士对网上的说法倒是深信不疑。
水中余氯极低对人体无害
自来水中的氯真的有致癌的危险吗?为此,记者咨询了市食品药品监督管理局工作人员,“氯气消毒通常是用来控制水中细菌和微生物的一种消毒手段,一直以来被广泛使用。为了实现对细菌的长期抑制,一般在自来水中也都会留下少量的余氯,但含量极低,不会对人体有伤害。”
工作人员告诉记者,网上“余氯致癌”的说法其实是缺乏常识的表现,因为稍有些化学知识的人都知道,水中的余氯是以次氯酸或次氯酸根离子的形式存在,在进行蒸煮时,主要分解成氯离子、氯酸根和氧气,前两者都不会蒸发,因此根本就没有所谓的“包裹食物”一说,打开锅盖反而会导致热量散失浪费,这样的做法实在不可取。不仅如此,按照国家标准,到达居民家里的水中氯含量仅为0.05毫克/升,可以说微乎其微,不会造成影响。
“氯易挥发,生活中如果市民担心水中的余氯,或是接水后感觉能闻到氯味,可以先放置一会儿,之后就会发现味道没有了,因此更不用说将水在高温下蒸煮了,市民根本没必要对此产生顾虑。”工作人员提醒市民,平时对于生活中的一些传言,不要轻易相信,也不要盲目转载。其实,对于一些耸人听闻的谣言,只要仔细推敲,很多都会不攻自破,大家应
2016/11/23 11:21:19
攻玻谣言,太棒了!2019/4/4 12:49:56
把我也吓一跳2019/12/5 5:48:00
我来说两句:那么活了九十多两岁的没有癌症那是个什么说法吗?388万元
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