蒙牛强致癌物是是什么？据称蒙牛强致癌物是黄曲霉毒素M1，据了解蒙牛的纯牛奶中此产品超标1.4倍，并且黄曲霉毒素吃多了会导致癌变属于强致癌物，消息泛滥消费者恐慌，虽然蒙牛当局表示此类牛奶并没有被销售，但是质监局还是勒令蒙牛处理问题产品，蒙牛产品含有强致癌物瞬间引起网友热议。

　　蒙牛强致癌物“黄曲霉毒素”

　　黄曲霉毒素（AFT）是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素是主要由黄曲霉 （aspergillus flavus） 寄生曲霉 （a.parasiticus） 产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。

　　黄曲霉毒素进入机体后，在肝脏中的量较其他组织器官为高，说明肝脏可能受黄曲霉毒素的影响最大。肾脏、脾脏和肾上腺也可检出，肌肉中一般不能检出。黄曲霉毒素如不连续摄入，一般不在体内积蓄。一次摄入后约1周即经呼吸、尿、粪等将大部分排出。

　　黄曲霉毒素与人类的健康

　　人类健康受黄曲霉毒素的危害主要是由于人们食用被黄曲霉毒素污染的食物。对于这一污染的预防是非常困难的其原因是由于真菌在食物或食品原料中的存在是很普遍的。国家卫生部门禁止企业使用被严重污染的粮食进行食品加工生产，并制定相关的标准监督企业执行。但对于含黄曲霉毒素浓度较低的粮食和食品无法进行控制。在发展中国家食用被黄曲霉毒素污染的食物与癌症的发病率呈正相关性。亚洲和非洲的疾病研究机构的研究工作表明，食物中黄曲霉毒素与肝细胞癌变 （Liver Cell Cancer,LCC） 呈正相关性。长时间食用含低浓度黄曲霉毒素的食物被认为是导致肝癌胃癌，肠癌等疾病的主要原因。1988年国际肿瘤研究机构（International Agency for Research on Cancer,IARC） 将黄曲霉毒素B1列为人类致癌物。除此以外黄曲霉毒素与其它致病因素（如肝炎病毒）等对人类疾病的诱发具有叠加效应。

　　受蒙牛强致癌物事件影响，今天上午股市开盘，部分上市乳企出现不同程度大跌4.16%，而港股上市的蒙牛却因为逢香港公共假期休市逃过“一劫”。

　　蒙牛“郑重致歉”称问题产品未出厂

　　对于这一检测结果，昨日蒙牛在其官网发布《关于蒙牛眉山工厂产品抽检的情况说明》，承认这一检测结果并“向全国消费者郑重致歉”。

　　记者发现，在蒙牛的声明中，对于消费者关心的检出的问题产品是否已经销售到市场？销售出去的产品将如何处理？这一批次的产品具体有多少？以及是否涉及给消费者的赔偿这些问题解释得并不明晰。

　　昨晚9时29分，蒙牛集团再次发表声明。

　　在第二份声明中，蒙牛集团特别强调了在此次全国性抽检中，蒙牛全国各生产基地共计25个批次抽检产品中有24个批次、各项指标均符合国家标准。

　　蒙牛集团表示，蒙牛眉山工厂的某一批次产品在抽检中被发现黄曲霉素M1超标，而该批次产品在接受抽检时尚未出库，因此确保没有问题产品流向市场。

　　上午，蒙牛公司相关负责人对记者表示，目前正在对奶牛饲料进行抽检，还未发现是哪个批次的草出现了问题。

日前，国家质量监督检验检疫总局对外发出《关于公布2011年17类产品质量国家监督抽查结果的公告》（公告2011年第191号）。根据检测结果，蒙牛乳业（眉山）有限公司生产的一批次产品被检出黄曲霉毒素M1超标140%，黄曲霉毒素M1为已知的致癌物，具有很强的致癌性。昨日，蒙牛公司已在官方网站上就四川眉山工厂生产的一个批次的产品“上榜”对外致歉。

黄曲霉毒素超标140%

根据质检总局的检测报告，蒙牛乳业此批次超标产品由国家加工食品质量监督福州检验中心检出。被检测出黄曲霉毒素M1实测值为1.2μg/kg，国家规定的最高值为0.5μg/kg，蒙牛该批次产品超标140%。蒙牛该批次超标的产品为该集团眉山公司2011年10月18日生产的250ml/盒包装的纯牛奶产品。

另一款福建长富乳品有限公司生产的长富纯牛奶（精品奶）也被检出黄曲霉素M1不合格，实测值为0.9μg/kg，较标准超标80%。