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话题#太二酸菜鱼客单价跌至7年前#

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      近期，很多消费者发现，多家火锅品牌及多个知名连锁餐饮品牌都在降价。

      多家火锅品牌集体降价

      今年来，多家火锅品牌集体降价：楠火锅推出的3.0店型，有1.9元的素菜、9.9元的鲜牛肉、39.9元的锅底，其创始人公开表示人均消费会降至70~80元。

      7月20日，连锁潮汕火锅品牌陈记顺和宣布大规模降价。

      此前，走小火锅赛道的呷哺呷哺新菜单宣布价格“回归旧时光”。呷哺呷哺公布的新菜单显示，单人套餐及双人套餐价格全面下调，单人餐均价58元，双人餐均价130元，平均客单价不超过60元，套餐均价降幅超10%。

      多个连锁餐饮品牌宣布降价

      6月18日，乡村基发布产品降价通知，宣布其门店的“川式小煎鸡饭”“宫保鸡丁饭”“姜爆鸭丝饭”“香菇滑鸡饭”四款产品降价，“价格回到2008年”。从总体来看，此次乡村基降价的幅度在3.01至4.01元。例如，川式小煎鸡饭由16元调整成11.99元一份，降价4.01元。

      对于降价原因，乡村基强调，是基于多年来的供应链集采优势。同时，乡村基表示，降价产品仅限堂食。

      6月21日，和府捞面宣布对其产品价格进行调整，部分产品价格下降约30%，主流产品价格区间下调至16至29元之间。

      中国烹饪协会分析称，今年前5个月，“餐饮行业出现了增收不增利的现象”，原因就在于价格战、同质化竞争和成本压力的不断加剧。

      降价意味着压缩利润空间，商家不得不想办法降本增效。今年越来越多的川渝火锅推出三味锅、四味锅、小份菜等，通过调整产品结构尽量保证利润。