当你下完外卖订单，就可在平台上查看整个出餐过程。近日，市市场监管局联合美团平台及相关运营商，共同推进网络餐饮“明厨亮灶”食品安全社会共治项目，目前首批60余家网络餐饮单位实现后厨环境的线上实时展示。

       “您有新的外卖订单。”11月24日中午，在万达广场的一家轻食店，随着清脆的提示音响起，接单机器应声“吐”出一张小票，厨师利落地将小票贴在外卖窗口，转身开始备餐。而在美团平台上，消费者点开这家店铺的“明厨亮灶”专区，后厨画面正实时直播，从拿取食材到烹制装盒，每个环节都清晰可见。“‘明厨亮灶’举措，其意义不仅在于发挥监督功能，更能有效拉近商家与顾客之间的心理距离。通过实现卫生与安全环节的全流程透明化，一方面能让顾客在点餐时更加安心、放心，另一方面也能促使我们商家自身形成更强的自律意识。”该轻食店店主如是说道。

       自2018年9月起，美团外卖逐步建设商户后厨直播系统，并于今年启动“明厨亮灶”专项计划，设立相关专区，将“阳光厨房”推向全国。平台数据显示，开通“明厨亮灶”对商家经营有显著的正面影响，参与商户的单店订单量最高增长达5%至8.6%，消费者投诉率下降23%，开通直播的商户复购率最高提升12%，客单价提高8%。“推进‘互联网+明厨亮灶’智慧监管，已成为适应网络餐饮发展新形势、提升监管效能的必然趋势。”市市场监管局食品安全监管科相关负责人介绍，AI智能分析技术还可自动识别操作不规范行为及监测鼠患，实现从“被动巡查”向“主动预警”升级，同时也便于监管人员远程监督，高效解决问题。

      市场监管部门表示，广大网络餐饮商家应主动对标，积极加入“明厨亮灶”食品安全社会共治项目，将后厨由“幕后”置于“阳光”之下，以透明赢得信任，以规范促进发展。同时，广大消费者在外卖平台点餐时，可优先选择已实施“明厨亮灶”的商户，实时查看后厨加工制作过程，共同参与食品安全社会监督。

       下一步，市市场监管局将持续完善智慧监管体系，强化政企合作，推动网络餐饮食品安全治理再上新台阶，全力保障人民群众的饮食安全。