本次监督抽检共采集小碗、骨盘、杯子、匙子等样品各6份，筷子样品40份，按照GB 14934-2016《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》规定的要求，委托江苏省疾病预防控制中心对大肠菌群、沙门氏菌、阴离子合成洗涤剂、游离性余氯等项目进行了检测，经检测，所检项目全部合格，合格率为100%。现将具体检测结果情况公告如下：

      微课堂：

      餐具消毒标准和流程：

      1.清洗流程：一刮（刮除残渣）、二泡（浸泡）、三洗（机洗或手工清洗）、四消毒（药物或热力消毒）、五保洁（存放好）。

      2.物理消毒方法：包括煮沸消毒（100℃，10分钟以上）、蒸汽消毒（100℃，10分钟以上）、红外线消毒（120℃，10分钟以上）。

      3.化学消毒方法：使用含氯消毒剂或其他消毒剂，确保消毒液中的有效氯浓度符合要求，并且餐具完全浸没在消毒液中，作用时间通常为15-30分钟。

     4.消毒后的处理：消毒后的餐具应先用流动净水冲去表面的消毒剂残留液，之后应自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。

      5.保洁要求：消毒后的餐具应存放在专用的、清洁干燥、防尘防虫的密闭橱柜或保洁柜内。

      6.管理与监测：需要定期对清洗消毒效果进行监测，包括感官检查、物理化学监测、微生物监测等，并确保员工接受培训，了解清洗消毒流程和卫生知识。